油炸蹄筋
蹄筋,富含胶原蛋白,香软糯滑,逢年过节也是餐桌上一道很受欢迎的美食。
外面买的干蹄筋炸好后都是用石蜡油喷的,石蜡油喷后油都吸在里面,那是为了份量重,买回去泡的时候有没有发现很油,而且洗都洗不干净。如果买的泡好的水蹄筋那是用烧碱泡的,一挤都是水,也是为了增加份量,经常吃的话对身体有害。
看到下厨房也没有这个菜谱,所以编辑了这个菜谱,喜欢吃蹄筋的朋友可以动手试试,其实很简单,自己炸的吃了放心。
用料
蹄筋。 200 | 克 |
食用油。 1500克 |
油炸蹄筋的做法
把干蹄筋冲洗干净后晾干,不可有水分。
锅中倒入油,大火烧至五成热,改小火放入干蹄筋,慢炸四十分钟。
小火炸了十分钟的蹄筋。
小火炸了二十分钟的蹄筋。
炸了三十分钟的蹄筋。
炸四十分钟的蹄筋是这样的,然后沥油捞出。
开大火油温烧至冒青烟,可以先放一个蹄筋下油锅试试,蹄筋立马变大就是油温够了。
入油锅大概十几秒,炸成这样就可以捞出沥油。
成品图。
沥油冷却后可以装在食品袋里,扎紧袋口。想吃的时候用冷水浸泡。
小贴士