酸酸甜甜杨梅汁&沙茶青椒牛肉拌饭
2020年6月15日,大雨的早上,酸甜开胃的杨梅汁,内敛浓郁的牛肉饭,让天空也明亮动人起来。
初夏是美的,孟夏草木长,下过雨的初夏,远处的山绿得要把那一汪青翠都流入城来。 “琵琶、樱桃、杨梅”依次上市,娇俏可爱,却又都甜中带酸。这初夏,有爱情的味道。
用料
杨梅汁: | |
杨梅 | 100克 |
冰糖 | 35克 |
水 | 适量 |
沙茶青椒牛肉饭: | |
牛肉 | 100克 |
青椒 | 1个 |
沙茶酱等 | 适量 |
米饭 | 1碗 |
酸酸甜甜杨梅汁&沙茶青椒牛肉拌饭的做法
1、 杨梅用少许盐浸泡五分钟冲洗干净(介意的多泡会儿,其实杨梅如果全程冷链或放在冰箱里后再拿出来,虫子是会冻死的,泡不出来的,反正这个对人体也无害,想吃就冲冲干净只管吃吧。)
2、 水没过杨梅,放杨梅三分之一量左右的老冰糖(喜欢甜就多放点,想少糖或不想放糖就直接吃杨梅吧,不要折腾了),放一两片薄荷叶(没有就算了,不重要。)
3、 水开煮三四分钟关火,把杨梅捞到大碗里。
4、 把大碗的杨梅果核分离(煮熟的杨梅果肉烂烂的是很好去核的,可以用大勺子把果肉压烂再拣掉核)。
5、 放到料理机把果肉打烂,和煮杨梅的水一起倒到干净的容器里,冷藏风味更佳,可以放上三四天。(我因为是早上给孩子当早饭,所以没有冷藏,放凉直接喝的)。1、 牛肉切片(或切成牛肉丁),如果是冰牛肉解冻后记得一定用厨房纸吸干水份。用适量沙茶酱(没有就用耗油吧,口感不同,味道也不错)、鲜酱油、生粉腌制10分钟。
2、 10分钟后用手使劲抓匀上浆,这样牛肉会比较嫩且入味(每一样腌制的肉类,都记得给它做一个按摩,你多一份爱心细致给它,它就会多回馈给你一份鲜嫩可口);
3、 锅里放玉米油(或随意哪种没味道的油),倒入切好的青椒(如果家有不爱吃青椒的小娃,记得把青椒切小丁且少一点),小火稍微煸炒后开大火放入腌制好的牛肉翻炒1分钟。
4、 再把新鲜米饭拌进去。(可以睡前定时烧好米饭,不要用隔夜饭)。
小贴士
1、 杨梅煮好后水已经很红,可以做冰块,连杨梅一起放进冰格,每块冰里一个杨梅,晶莹剔透。也可以直接喝,淡淡的口味和放果肉的杨梅汁是不同的风格。
2、 煮好的杨梅去核比较容易,我习惯用一把铁勺捞一个杨梅,右手拿剪刀三下五除二就把肉剪下来了,核直接扔掉。