茄子咸酸饭／茄子焖饭
老上海有一道饭，叫咸酸饭，也叫菜饭
通常是用咸肉+上海青焖炒而成的饭
也有咸肉+雪菜炒的
但我最喜欢奶奶做的茄子咸酸饭
配一碗虾皮紫菜汤，分分钟几碗下肚
用料
| 茄子 | 2个 |
| 虾皮 | 5g |
| 咸肉 | 50g |
| 毛豆 | 1小把 |
| 米 | 1量杯 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 鸡精 | 1小勺 |
茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法
准备食材
米洗净，放入电饭锅，摁煮饭键![茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第2张]( "茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第2张")
茄子切滚刀块
咸肉切小粒
丰富口感的话可以再加另一种肉类
我这里用了昨晚吃剩的烤鸭![茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第3张]( "茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第3张")
加一点油
将咸肉煸炒至金黄出油![茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第4张]( "茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第4张")
加茄子翻炒
加盐、味精、糖![茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第5张]( "茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第5张")
将炒好的东西加入电饭锅
加 毛豆、酱油、虾皮![茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第6张]( "茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第6张")
等电饭锅跳掉就能出锅啦~
![茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第7张]( "茄子咸酸饭／茄子焖饭的做法步骤图 第7张")
小贴士
肉食主义者喜欢加两种肉~口感更丰富，更满足
盛好饭用虾皮&熟毛豆点缀就行~
加点麻油更香
煮饭少加一点点水，有脆脆的锅巴更好吃~
因为放在饭里一起煮，所以盐多一点也没关系~
这里大概是1~2人份
