简单方便的卤肉饭
用料
五花肉 | 500克 |
葱 | 1根 |
香菇 | 10朵 |
洋葱 | 半个 |
五香粉 | 半勺 |
老抽 | 一勺 |
冰糖 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒面 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
简单方便的卤肉饭的做法
香菇泡开,五花肉切成1cm左右长的细条状备用,我买的是超市切好的现成的后腿肉,偷了个懒😂肥瘦相间,口感也不错,当然五花肉是最好的
香菇泡发后切丁,洋葱切小块,葱切段,生姜切丝备用,
锅里热油,将洋葱放下锅翻炒至变色,盛出锅备用,油留在锅里炒肉用
肉条下锅翻炒至变色,然后加入葱姜和洋葱一起翻炒。再放入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺半冰糖、五香粉和白胡椒面适量。调料根据自己的口味来调整,重口的可以多放些老抽,口味淡的可以少放点,爱吃甜口就多放点冰糖。翻炒至冰糖完全融化。
把炒好的肉倒进焖锅里,加水没过食材,中小火慢炖一个小时。中途需要酌情添水和老抽,老抽是用来调色的,中途加水的话炖出来的肉颜色偏淡,口味也偏淡。整个过程不推荐放盐,因为老抽和生抽倒进去本身就有点咸了,肉炖到最后收汁的时候味道也会变重,再放盐就咸了。口味重的朋友略过我这句话。
炖的过程中要经常搅拌一下,避免粘锅。汤汁不要收太干,看好时间,一小时左右为宜。然后就可以出锅啦!