卤肉饭 蜜汁肉酱饭

用料  

卤肉饭 蜜汁肉酱饭的做法  

1. 1.备主料。五花肉，香菇，洋葱切丁备用（五花肉肥的可以适量多一点，香菇吸油，我喜欢多放），鸡蛋煮熟备用，用刀竖划浅口，便于入味。

2. 2.备佐料。冰糖若干（刚开始如果怕太甜可以少放，但后期要放足，比正常做菜甜一点），八角 桂皮 香叶若干，姜片若干，小葱可以不放。

3. 3.爆洋葱酥。锅底放足量油，浸过大部分洋葱，炸至金黄褐色酥脆状，捞出备用。

4. 4.热油爆香。将除冰糖以外的佐料放入热油，倒入五花肉，爆炒至肉变色，倒入少量生抽 足量至上色的老抽 足量料酒。

5. 5.主料入锅。放入洋葱酥 香菇，搅拌均匀。

6. 6.加水熬煮。加水没过食物，放入白煮蛋，大火煮沸，小火盖盖儿熬煮最少90分钟。

7. 7.出锅啦～😋

小贴士

♥️需注意糖一定要放到明显有甜味，不然卤肉不香。其他食材根据主料多少适量放即可。
♥️姜一定要放的，煮肉放姜，糖和八角，这是烧菜的基本原理，记住了烧饭就是千篇一律的事。（论一个北方人的转变😋）
♥️一定不要放蒜！一般煮猪肉不需要放蒜。
♥️鸡蛋不开口也可以，但不易入味，开口不要划太深，熬煮过程中会裂开。
♥️洋葱酥是灵魂，不可放生洋葱。
♥️如果是一般的炒锅，至少至少煮一个半小时以上！！！如果有时间可以多煮，砂锅一个半小时差不多，少于这个时间，香菇的味道会很生很明显，整道菜就会失败哦～