卤汁可以反复使用的卤肉饭

今天推荐卤肉饭，非常适合做便当带回公司做午餐，或者懒懒的时候，勺2-3勺卤肉，拌一下饭和面，也是非常滋味的。
昨天拍视频的时候刚好遇上家庭聚会，所以做得比较多，如果只是2-3个人吃，按我在视频中标示的分量即可。

用料  

卤汁可以反复使用的卤肉饭的做法  

1. 准备肉沫

2. 准备白洋葱粒，冬菇粒和熟鸡蛋

3. 准备卤水

4. 炒白洋葱粒

5. 炒肉沫

6. 加入冬菇粒和白洋葱粒一起翻炒

7. 盛起卤肉料

8. 放入鸡蛋和卤肉料进卤水汁

9. 大火滚开后小火焖1-1.5小时

10. 下饭，完成

小贴士

* 我选用了白洋葱，因为白洋葱比紫洋葱更甜更健康。
* 卤汁我觉得没有必要自己从零开始制作调制，毕竟超市上有现成的，15元左右就有一大瓶。买回来，按1:3的比例加水即可。如果想甜度高点，加点黄糖就可以了。
* 炒好的白洋葱冬菇粒肉沫，用簸箕盛一下，过滤走水分。因为白洋葱在炒的过程会出水。
* 小火焖的时间只可以加长，不可以缩短。
* 卤汁可以重复使用，可以存放在冰柜2-3天，有需要的时候继续做卤水鸡爪、卤水豆腐等，都是不错的选择。