火腿蟹黄炒面
潮汕著名小吃蟹皇面哈哈,普通的泡面也能吃出高档粤菜的感觉。炒面用到的蟹黄来自于面包蟹。面包蟹真的是家庭做出经典粤菜的必备。两个面包蟹拆开,蟹黄不解冻直接冷藏一瓶,拆开的螃蟹做避风塘炒蟹,姜葱蟹,香辣蟹,咖喱蟹,泰式椰香蟹都特别完美。
用料
幸运蟹皇面 | 1包 |
面包蟹蟹黄 | 1勺 |
金华火腿芯 | 1片 |
虾仁 | 6只 |
洋葱 | 1/4个 |
蚝油,鱼露,蒸鱼豉油 | 各半勺 |
白糖 | 1/4勺 |
小香葱 | 1根 |
火腿蟹黄炒面的做法
蟹皇面一包,正常烧开水煮两分钟,煮好的面过冷水滤干,调入方便面自带的调料包和油包拌匀
炒面用的蟹黄来自于面包蟹,面包蟹提前拆到的蟹黄用一大勺
蚝油,鱼露,蒸鱼豉油各半勺,加入白糖,食用油一点点拌均匀调成酱汁
洋葱和小葱的葱白切细丝,火腿片切小粒分两份。起锅烧热油下葱丝火腿粒爆香,,加入虾仁翻炒至变白,继续加入蟹黄炒散。
继续加入面条翻炒到蟹黄均匀到面条上,加入步骤3调好的酱汁翻炒均匀出锅,撒上另一份火腿粒和葱花就可以享用啦
小贴士
调的酱汁如果没有蒸鱼豉油和鱼露可以只用生抽和蚝油白糖,炒面成功的秘诀来自于蟹黄,每一口都和着蟹黄满满的蟹黄香味