南澳特色-紫菜炒饭

在南澳岛吃的第一顿饭，一直念念不忘的味道
我做的是4人份

用料  

南澳特色-紫菜炒饭的做法  

1. 首先备料，1.将胡萝卜和芹菜切小粒粒，切好后分别用碟子装好。2.用大碗将鸡蛋打散放一丢丢盐。

2. 锅放油，将油烧热，放入紫菜（紫菜一放入热油立马变色的，然后马上将紫菜反面炸，要不然会糊掉），将炸好的紫菜用碟子装起来，待紫菜凉后，可以徒手将紫菜捏碎。

3. 锅放小许油，热油放鸡蛋炒，炒熟鸡蛋放大碗里面（找个大碗装，因后面炒熟的胡萝卜和芹菜可以放一起）

4. 锅放小许油，热油放胡萝卜炒，炒至胡萝卜变色后放小许蚝油、盐，将炒好的胡萝卜装起。

5. 锅放小许油，热油放芹菜炒，用锅铲试试芹菜是否软，软了就可以装起来

6. 锅放小许油，热油放米饭（过夜的米饭是最好的），用锅铲将米饭不停的翻炒（要不然米饭容易糊，火不能大，要小火翻炒），米饭粒粒分明不粘在一起后，就放入白砂糖满满翻炒。后续就可以将之前炒熟的鸡蛋、胡萝卜、芹菜一起放进锅与米饭一起翻炒。后放一点蚝油、适量酱油（我喜欢每粒米饭都粘有酱油，所以我会放较多酱油）翻炒，放后捏碎的紫菜搅拌均匀即可

7. 超好吃的紫菜炒饭就此完成

小贴士

紫菜必须要经过油炸这道工序，我尝试过省了油炸紫菜，但结果是失败不好吃的。