青瓜胡萝卜鸡肉粒炒饭

焖饭多了闲置在冰箱里，拿出来配上些新鲜蔬菜炒个饭，再搭配个木耳菜汤和辣味儿腐乳，解馋管饱的一餐。

用料  

青瓜胡萝卜鸡肉粒炒饭的做法  

1. 将超市买来的冰鲜鸡胸肉切1厘米见方的丁儿，稍加盐1小勺和料酒1茶匙调味腌制5分钟；

2. 青瓜、胡萝卜洗净去皮儿，切成与鸡丁同样大小的粒；大葱切点葱花备用；

3. 起锅，倒入橄榄油，将鸡胸肉倒入翻炒，待表面由鲜肉的粉红色变为成熟的白色盛出备用，大约2-3分钟；

4. 另起锅，倒入少量橄榄油，待油热后加入葱花，略微炒香，倒入胡萝卜翻炒1-2分钟；

5. 将米饭倒入锅中炒热、炒散；将预先炒好的鸡肉粒加入继续翻炒几分钟，放入盐调味；

6. 最后加入青瓜粒，简单翻炒几下即可出锅。

小贴士

青瓜（黄瓜）籽含有较多水分，建议可去除，另外最后加入青瓜翻炒也是为了防止过多水分散失影响爽脆口感；
胡萝卜含有脂溶性维生素，先下锅炒有利于维生素释放，但直接生炒可能不易软，喜欢软软口感胡萝卜的可以事先将其焯水；
炒饭可以添加的素材很多，还可以加入鸡蛋、玉米、豌豆、火腿肠粒，灵活搭配。