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香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.14W 次
香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图

好久没吃炒了,昨天剩一碗饭,冰箱有一小块鸡胸肉,再加点豌豆胡萝卜一起炒吧。

用料  

剩饭 1碗
鸡蛋 1个
胡萝卜 半根
新鲜香菇 1朵
豌豆 1把
鸡胸肉 半块
食用油 适量
适量
生抽 适量
适量

香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法  

  1. 食材准备好,剩饭一碗,新鲜香菇、胡萝卜洗干净切成和豌豆差不多大小的丁,鸡胸肉也切丁,加1汤匙料酒1汤匙生抽抓揉几下腌几分钟。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第2张
  2. 取一个干净的碗,磕入鸡蛋,加1克左右的盐,搅打均匀。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第3张
  3. 倒入剩饭,用饭勺压散,拌匀,尽量让每一粒饭都裹上蛋液。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第4张
  4. 锅烧热,倒入2汤匙油,下鸡肉炒至变色就盛起。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第5张
  5. 加一点油,先下豌豆炒几下,再下胡萝卜和香菇丁,翻炒两分钟,加1汤匙生抽拌匀,因为豌豆不太容易熟,盖上锅盖煮两分钟。(或者可以先将豌豆焯水煮一下。)尝下豌豆熟了,然后盛起。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第6张
  6. 锅里再加2汤匙油,倒入剩饭,翻炒至蛋液凝固。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第7张
  7. 将前面炒好的蔬菜丁和鸡肉倒入,翻炒拌匀。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第8张
  8. 尝下咸淡,根据自己的口味加点盐,翻炒至盐融化。

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第9张
  9. 炒饭好了,开吃

    香菇胡萝卜豌豆鸡粒炒饭的做法步骤图 第10张

小贴士

1、炒饭最好是用前一天的剩饭,饭粒干爽才容易散开好炒,新鲜饭水分太大,一团团的不容易散开。
2、饭粒泡在蛋液中,这样炒出来的饭黄灿灿的好看,所以后面不加酱油。
3、配菜随自己喜好。

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