咸鸭蛋炒饭(夜市版呀)
以前念书时候跟李少爷每次去买饭吃 炒饭都是必点的 李少爷超级钟爱咸鸭蛋炒饭了 现在我做的咸鸭蛋炒饭
李少爷会说:比外面卖的都好吃
听了这句话 我想这就是我钟爱做美食的最大原因了
用料
熟的咸鸭蛋 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
卷心菜 (包菜) | 少许 |
葱花 | 少许 |
隔夜的米饭 | |
爱吃骨肉相连的可以加一个 |
咸鸭蛋炒饭(夜市版呀)的做法
加入咸鸭蛋黄(少放鸭蛋清呀 容易咸) 炒碎
鸡蛋打撒 倒入锅中 继续翻炒 保持中火呀
鸡蛋刚刚凝固一点 就立刻加入米饭 这样鸡蛋和米饭能很好的融合在一起 翻炒几下
接下来加入一勺味极鲜酱油 一勺蚝油 少许味精 少许白胡椒粉或者十三香 开大火翻炒至米饭跟鸡蛋融合
最后加入卷心菜和剩余的葱花 大火翻炒至卷心菜断生 就可以出锅装盘啦
小贴士
炒饭的火候很重要 一开始要保持中小火的状态 最后调料都放完之后 开大火不断颠勺翻炒
因为咸鸭蛋已经很咸了 最后就不放盐了哈
觉得颜色不好的 可以稍微加一点点老抽调色