绿豆酥，绿豆饼

很多年前，上大学那会儿，曾经吃过一种叫绿豆饼的小吃。现在自己试着做做看。

用料  

绿豆酥，绿豆饼的做法  

1. 250克脱皮绿色，适量水致豆浆机最低位水位，选绿豆沙模式。水太多的话后期炒制时间太长，水太少容易糊底。

2. 黄油和绿豆沙放在不粘锅里，中小火翻炒，分次加入100克白砂糖。越到后面越要注意火🔥，以免糊锅，影响口感。
   我这次黄油放多了，一共放了80克，感觉太油腻了，所以菜谱减量发。

3. 炒至抱团，250绿豆成品是650克左右。

4. 绿豆泥凉凉后，分30克一个，做了16个，还有剩余，放冰箱冷冻，下次用。

5. 制作油皮:
   250克中筋面粉，75-80克猪油，下次换玉米油试试。80克水，放入厨师机搅拌至出膜。醒面半小时，上面覆盖湿布。

6. 制作油酥:
   180克低筋面粉，80克猪油，搅拌均匀，揉至成光滑面团后，醒面半小时。

7. 后面和制作蛋黄酥一样。烤箱180度，25分钟。