发面韭菜鸡蛋饼

昨天下午搞完卫生回家的路上，经过一个饼摊感觉有些饿了，于是买了两个饼吃，一个是咸菜萝卜味的，还有一个就是韭菜味的，虽是刚做出来的有些烫，我居然不怕上火边走边吃了，哈哈太好吃了！😂今天自己也做一次试试，顺便记录一下👇

用料  

发面韭菜鸡蛋饼的做法  

1. 1.头一天晚上，用一个干爽无水无油的盆，按顺序依次加入水140～145克，玉米植物油5克，白糖5克，用蛋抽一起搅拌均匀，再加入面粉250克，酵母2克；
   2.用筷子一起搅拌均匀，揉成光滑的面团，放入盆内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上；
   

2. 第2天早上拿出来回温10～15分钟左右；

3. 自家摘的一把韭菜，😄洗净；

4. 1.把洗干净的韭菜切段放入碗中；
   2.热锅冷油煎两个鸡蛋花，用铲子搅碎；
   3.把搅碎的鸡蛋花倒入韭菜碗内，加入适量的盐和鸡精粉，滴几滴香油，用筷子一起搅拌均匀（这里面的佐料可以随各人喜好加减）；

5. 案板上抹植物油，把发好的面平均分成7个等份；

6. 每一个包好馅，像做包子一样；

7. 这个面有点稀，须要手上抹点油才好包，这样不至于粘手；

8. 一个个包好备用；

9. 不粘锅烧热，刷入少量的植物油，把包好的包子放入不粘锅内，用手压扁；

10. 1.点按煎/炸键160度10秒，140度10秒，120度20秒，90度30秒由大火到小火煎至底部微黄后再反面煎，
    2.用同样的方法煎至饼胚可以来回晃动，用勺子加入少量的水，盖上锅盖，先大火140度,再中小120～90度,再大火140煎至收汁即可关火；

11. 松软又香美的韭菜鸡蛋发面煎饼就做好了；

12. 太好吃了，某人这一餐吃了6个😂

小贴士

1.在做这个面饼和（huo）面,包馅的时候，要放入少量的植物油，不用撒干粉，这样做出来更松软；
2.煎饼用中小火加热后用改用小火煎不易烧糊，这个具体还要根据各人自家的炊具而定，没有确切的规定；
3.和面要稍微稀点，这样做的饼会更松软些，如果有些粘手，可以加一点食用王米油；
4.里面的馅料可以随个人喜好而放。