樱花酥饼

2020年的春季虽然疫情影响，但春天樱花已然盛开，今日分享一款在湾湾学习时，蛮流行的樱花小酥饼，口感香酥，咸甜适中，颜值超高。文字内容当时台湾用的都是繁体文，基本上和简体字差不多，喜欢做小饼干的朋友们，在家可以做起来哦，大家也可趁这个樱花季节采些新鲜的樱花，自己做盐渍樱花或者糖渍樱花，樱花不能洗哦，取一个密封罐子，一层樱花一层盐（或者糖），最后密封一周后即可使用，家庭版干货实用配方。

用料  

樱花酥饼的做法  

1. 將鹽漬櫻花浸泡冷開水30分鐘以去除鹽分，再用厨房紙巾吸乾水分備用。

2. 將軟化的無鹽奶油和過篩的糖粉用打蛋器（或電動攪拌器）充分拌勻。

3. 加入蛋黃和香草精充分拌勻。

4. 篩入低筋麵粉拌勻後，放入保鮮袋中，用擀面杖擀薄，擀至5mm左右厚薄均匀，再放入冰箱冷藏30分鐘。

5. 在桌面上和麵皮上撒些手粉，再用餅乾模壓出形狀。

6. 排在鋪有烘焙紙的烤盤上，表面再放上步驟1的鹽漬櫻花。放入已預熱150℃的烤箱中，烤12-15分鐘。

7. 出爐後，趁熱在餅乾表面撒上細砂糖，然後在烤盤靜置2分鐘，再移到網架上冷卻即可。

8. 成品包装效果图。

小贴士

1. 約可做直徑5公分的圓形餅乾16-20塊
2. 鹽漬櫻花可在淘宝烘焙材料店購买
3. 步驟4不要過度攪拌，避免麵團出筋，餅乾的口感會較硬
4. 也可不用餅乾模，直接將步驟4的麵團包上保鮮膜，滾成圓柱狀，再放入冰箱冷凍1-2小時，然後切成每片0.5公分厚的麵皮