荷叶饼（用面包机和面做的卷饼）

一直念念不忘奶奶烙的荷叶饼，但苦于厨艺不精，对面食几乎无能为力的我自从有了会和面发面的面包机，终于体会到了做面食的乐趣，于是开始尝试做荷叶饼。荷叶饼状如荷叶，擀皮时把两张叠在一起，烙熟了之后可以从中间揭开，卷上青菜、炒菜、葱、酱等，再配上一道汤，那味道别提有多棒了。

用料  

荷叶饼（用面包机和面做的卷饼）的做法  

1. 烙饼的面一定要软，所以需要用开水烫一部分面，我用面包机和面。方法是：两平碗面粉加入一碗多一些的开水（如果面粉是十份的话，水需要六份）将这些全都倒入面包机，启动和面功能，自动和面10分钟。
   

2. 再往和好烫面的面包机桶内加入一平碗面粉、一个鸡蛋和半碗凉水，重新启动和面键，面包机又自动和面10分钟。

3. 将和好的面团取出涂上一层豆油，然后把三分之一的面搓成条状（其余面团用保鲜膜包好防止变干），用刀切成一个一个的小面团，把小面团由切口处重塑成圆形，用手压平。

4. 涂上一层豆油，再把两个面饼叠在一起，擀成饼状。

5. 平底锅里薄薄地涂上一层油，把擀好的面饼放入锅中小火慢烙变色即可，烙熟一面翻致另一面，这时饼会从中间起鼓张开，揭开后一张饼就变成两张了。

6. 烙好的荷叶饼不仅可以直接吃，更可以卷上一些配菜比如：青菜、炒豆芽、榨菜肉丝、葱丝、酱炒蛋……

7. 配菜：绿豆芽炒韭菜，配菜可以多样化，只要喜欢吃的能夹进饼里面的都可以。

8. 配菜：酱炒蛋

9. 配菜：香菜、小葱，还可以配其他的小鲜菜。

10. 卷好菜的荷叶饼是不是很诱人呢？可以开始吃了！

11. 吃不完的饼还可以搭配鸡蛋和辣酱或沙拉酱之类的再创作成第二天的早餐，美味可口！

小贴士

吃不完的荷叶饼要及时放入保鲜袋中，不然水分蒸发后饼会变得很硬失去口感。