糯米饼（苹果馅）

根据彩虹小厨的视频减量做的，怕不好吃浪费，没想到味道不错，爸妈也都吃了！记录一下，下次继续！

用料  

糯米饼（苹果馅）的做法  

1. 酵母+温水搅拌，放置一旁

2. 糯米粉+普通面粉+糖混合均匀；
   50克开水分次倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，然后盖好静置10分钟

3. 10分钟后倒入酵母水，搅拌下，然后下手揉匀。刚开始会觉得水少了，其实多揉揉就好，千万不要额外加水。
   揉好了盖保鲜膜发酵，大概1小时

4. 一个苹果切丁，苹果丁重量大概151克（盆是84克）。糖+盐称好，顺便准备点水淀粉

5. 锅里加黄油，融化后倒入苹果丁、糖+盐，翻炒

6. 挤点柠檬汁，继续翻炒，苹果丁出水变软后加入水淀粉，翻炒几下，苹果丁就变粘稠了，盛出备用

7. 面团发酵好了取出揉压排气

8. 面团分成7份（也可以5份或者6份），每个36.8克左右，压扁，整理成小碗状，包入苹果丁，虎口慢慢收拢，包好，稍压扁。案板上撒点面粉，防止过会拿起来黏住。
   这个不像面包、包子等好操作，糯米粉有点开裂，不过慢点也容易包好。

9. 全部包好。预热电饼铛

10. 预热好倒入玉米油，刷开，放入面饼，盖好

11. 一面金黄后，翻面，继续

12. 两面金黄后盛出，看起来不错！

13. 吃起来表面有点酥脆，里面软糯，苹果馅也是很香甜，非常好吃！