软糯酸甜糯米苹果饼（空气炸锅版）

一切的起因是为了消耗，为了消耗糯米粉、转化糖浆，为了消耗大苹果。
糯米粉、自制转化糖浆要往上追溯到中秋节，轰轰烈烈做月饼之后。
大苹果，真真是大苹果，品种应该是红富士。多大呢？菜谱里据实写了，1个，500克，足足1斤。这还是去皮去梗去核之后的净重。超出我朴素的认识，小时候的一级、特级果的红香蕉充其量也就是半斤（250克）。这样的大苹果在角落里待了数月之久，被冷落的原因很简单，没那么大的嘴巴来匹配去啃，哈哈哈～。俗话讲，吃了不疼瞎了疼。那就没说的，作了他。
于是，无心插柳的一道美食出现了。

用料  

软糯酸甜糯米苹果饼（空气炸锅版）的做法  

1. 先上主角，大苹果。无来由的想起来一句歌词“你不要这样的看着我，我的脸会变成红苹果”，话说像这么大的苹果，估计回头率就不那么高了，咳咳咳～。
   认真讲，个人感觉，不为消耗只从做美食考虑，建议苹果品种选用黄金帅（也有讲黄元帅）、红玉，酸甜可口，更有层次感。

2. 苹果去皮，去梗，去核，然后切块，切片，切粒，满满一案板。
   不必切太小，有颗粒口感更佳。这也是讲推荐用刀切不用刨丝器的原因。

3. 将苹果粒放入盆中，放入三大勺自制转化糖浆，并搅拌均匀。
   自制转化糖浆是用白砂糖、柠檬汁和水按一定比例混合然后熬制出的，甜中带酸，与苹果的清脆酸甜叠加，增加口感。

4. 加入糯米粉，然后与苹果粒混合均匀，推荐直接下手抓来混合搅拌，最后还有点干粉，又加了点水（如果有足够耐心抓下去，可以不加），直到没有干粉，发粘为止。

5. 这是均匀混合后的糯米粉苹果粒图。
   注意，不宜太黏，视情况可以再加糯米粉调整。

6. 准备面包糠，金灿灿，观感很棒有木有。

7. 用勺辅助，取糯米粉苹果粒团，每个大概30克左右，用手用力挤压做成球形，然后在面包糠里打几个滚，周遭布满面包糠。

8. 取四圆盘，凹陷处刷玉米油。

9. 将糯米苹果球放入凹陷处，用手轻按使与周壁接触。上表面轻刷玉米油。
   考虑到后期膨胀，糯米苹果球高度为凹陷处一半最佳。

10. 上锅，盖上盖子，选择蛋挞模式，180℃20分钟，然后启动。还剩8分钟时暂停，开盖，倒出稍冷却然后翻个，继续加热。

11. 为更好口感，又在炸篮中180℃加热15分钟，中间翻个。美味即成。
    开始放入四圆盘是为了形状美观，也可用手成型后粘面包糠后上下面刷油放入炸篮，注意平铺一层，闪开空隙。然后180℃加热，30分钟左右。

12. 这是直接上炸篮的图，下面需要适当多傻刷油，否则容易粘在网上，增加脱网难度。

13. 最后上成品图。个人感觉，冷下来吃更好吃。