超级酥脆的蜂巢饼/蜂窝饼/蜜蜂窝（附图和详细解释）kuih rose/kuih loyang/ kuih goyang/ beehive cookies

在东南亚的华人过年必吃的过年饼之一，由于形状类似蜂巢，所以顾名思义名为蜂巢饼、蜂窝饼、蜜蜂窝等等。做法简单，考验的是炸的技巧😅。多年前回大马的时候买的模具，陪伴我在荷兰走过不少年，解馋又能把文化传承给下一代😅，而且荷兰人也非常热爱文化交流。其实这个饼来自于印度，马来西亚是个多元种族的国家，彼此尊重之外也彼此接纳，华人过年的时候也吃这款过年饼。
切记：模具不够热，沾不到面糊，模具太热，面糊沾了马上-还没来得及放入油中就脱模，如果模具太热，记得拿起来晃来晃去一下再沾面糊，此外放入油中炸不要晃得太厉害，不然面糊会走样。耐心等待15秒左右就会过模，炸久了很快就脱模。
娘惹蜂窝饼：

用料  

超级酥脆的蜂巢饼/蜂窝饼/蜜蜂窝（附图和详细解释）kuih rose/kuih loyang/ kuih goyang/ beehive cookies的做法  

1. 准备所有材料，所有材料必须室温温度范围。

2. 撒上鸡蛋，放入盐，搅拌一下，倒入沙糖，搅拌一下，倒入椰奶和水，搅拌均匀。

3. 倒入粘米粉，搅拌均匀。过筛3次，静置20分钟以上。用之前记得搅拌面糊一下。

4. 记得用底厚的锅（我用铸铁锅），倒入油，放入模具一同加热至140度，尽量保持在140-150度左右。

5. 温度达到后，取出模具，轻轻摇晃模具，去掉多余的油脂，放入面糊中，记得模具不可以高过模具，不然脱不了模具！饼炸到微微金黄色的时候，翻面炸至金黄色，捞出沥干。

6. 重复至面糊完。过程中你会遇见，面糊脱落，那就说明模具太热了，在空气中摇晃一下再沾面糊。如果模具温度太多，沾不到面糊。记得模具刚刚放入油中炸不要摇晃太多，让它自然脱模，才会保持美丽的形状。

7. 放在吸油纸洗掉多余的油脂，凉凉，饼必须凉凉才可以收藏。

8. 好吃😋。在异乡过年也能够吃上过年饼😉

小贴士

切记：模具不够热，沾不到面糊，模具太热，面糊沾了马上-还没来得及放入油中就脱模，如果模具太热，记得拿起来晃来晃去一下再沾面糊，此外放入油中炸不要晃得太厉害，不然面糊会走样。耐心等待15秒左右就会过模，炸久了很快就脱模。