墨西哥卷饼（饼皮松软的小秘密）
肯德基的老北京鸡肉卷都吃过吧，这个方子说的就是那个饼皮~
这饼皮很软又不失韧性，吃不完用保鲜袋装起来冷藏即可，冷藏过以后拿出来回温就可以吃了，仍然松软
偷偷告诉你哦，松软的小秘密就是－酵母
用料
| 中筋面粉 | 250g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 2g |
| 色拉油 | 10g |
| 冷水 | 135g |
墨西哥卷饼（饼皮松软的小秘密）的做法
所有材料揉成光滑的面团后分成10或12等份（按自己家的锅来，我家平底不粘锅好小，所以12个）
分好的面团醒发5分钟左右（夏天比较热，酵母活跃，可以直接操作不必醒发）
擀成薄饼，锅里不用放油，直接烙饼，很快饼就会起泡，翻面再烙一会儿就好了（烙的时候要用中火，火太小饼熟的慢水分流失，火太大容易糊）
最后卷上自己喜欢的肉，蛋，菜就可以吃啦
