包子(青椒茄子馅)
用料
青椒 | 5个 |
圆茄子 | 2个 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 6瓣 |
食用油 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
南德调味料 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
包子(青椒茄子馅)的做法
和面。这步忘了拍照,用包子代替。用不烫手的温水和面,和得稍软一些,保鲜膜密封醒发30分钟。我这次用的自发粉,醒发时间短,若用普通面粉加酵母,需要醒发时间长一些,发到两倍大。发面间隙准备包子馅。
青椒,茄子切丁,葱姜蒜切末。
切好的茄子加半勺盐阉二十分钟出水,把水挤掉,然后加入切好的辣椒丁,葱姜蒜末,加入配料中的各种调味料,也可以按自己的喜好调味,拌匀备用。
调好的馅来个图,看起来就香😀
面发好了揉一揉就可以包了。生的成品没顾得上拍照。包好后放在稍微加热的蒸锅里二次醒发二十分钟,看包子长大了就可以。开火蒸二十五分钟,时间到关火,不要着急开盖,再闷上三分钟。
香喷喷的包子好了,起锅开吃。
小贴士
1.面要用温水和,不烫手的温水,这样发面快些
2.和的面要稍软一些,出来的包子更煊
3.茄子里的水要挤干,调馅时液体调料少加,以免馅里水太多,后面不好包,容易漏
4.面醒发好后要揉一揉排除面里的气再开包
5.包子包好后要二次醒发,以免直接开火面被烫死发不起来
6.包子蒸好后不要着急起锅,闷三分钟再开盖,以防包子泄气