汤包届的天花板--蟹黄汤包

今天老公过生日，想做一道有难度的美食，就选定了蟹黄汤包。
之前做了一次鲜肉汤包，虽然也很好吃，但是仍有很多改进的地方，在网上学习了一下，这次真的完美呈现了薄皮多汁的蟹黄汤包。

用料  

汤包届的天花板--蟹黄汤包的做法  

1. 把面粉、水、盐和好，揉成面团，静置三到五分钟，再揉成光滑的面团后，醒面15分钟以上。

2. 母蟹蒸熟，拆蟹肉蟹黄。
   炒锅内倒油，把蟹壳煎出黄色的蟹油。
   再把蟹黄倒锅里，煸炒出红色的油。
   放姜沫翻炒一下，把蟹肉倒锅里翻炒，烹入少许料酒。随便翻炒一下出锅。

3. 葱姜花椒放小碗里半碗水，泡水十五分钟以上。
   肉馅加盐和糖拌均匀，逐渐加入刚才泡好的葱姜花椒水，往同一方向搅打。
   把皮冻切碎，放进去拌均匀。
   把炒好的蟹黄蟹肉放进去拌均匀。

4. 把面团搓成长条，切成8-8.5克的小剂子，擀成很薄的皮子，要比外面买的饺子皮薄，放在揉面垫上可以依稀透出垫子的花纹。
   

5. 放入尽可能多的馅料，包成包子的形状。

6. 蒸锅里水烧开后再蒸8分钟，出锅，开吃。
   蘸点放了姜丝的醋，这个是灵魂。