韩餐馆同款【肥牛大酱汤】酱汤中的天花板
汤好不好喝
酱才是关键
用料
肥牛 | 250克 |
大酱 | 1勺 |
辣椒酱 | 1/3勺 |
土豆 | 1个(👊大小) |
西葫芦 | 半个 |
洋葱 | 1/2(👊大小) |
尖椒 | 1个 |
鲜香菇 | 1朵 |
小白菜 | 3颗 |
豆腐 | 200克 |
葱/蒜苗 | 适量 |
蒜 | 1瓣 |
辣椒粉 | 2勺 |
牛肉粉 | 适量 |
淘米水/水 | 800毫升 |
韩餐馆同款【肥牛大酱汤】酱汤中的天花板的做法
小白菜焯水后过凉水攥干水分备用(小白菜大的话可以一分为二剪开)
准备肥牛提前解冻
土豆,西葫芦,洋葱,香菇,豆腐,尖椒,蒜苗切自己喜欢的大小备用
锅中放入少许油讲洋葱小伙炒香后放入肥牛卷翻炒至变色
然后加淘米水大酱,少许辣椒酱充分混合
再放入切好的土豆片,开锅撇浮沫
盖盖7-8分钟让大酱充分释放,(根据土豆切的薄厚来决定)
然后放入香菇,西葫芦,蒜末
开锅撇去多余油脂,也可以用吸油纸
然后再放入豆腐跟小白菜
再放入蒜苗,尖椒,辣椒粉,牛肉粉就可以啦
汤好不好喝,酱才是关键,
朝鲜族手工大酱是韩式大酱所不能及的。