如何做一枚漂亮的包子（分享贴）

一则分享贴，文字有点长，愿大家能耐心看完，我把自己的心得体会分享出来，只愿和我同样对面点有着共同热爱的小伙伴们也能做出完美的包子，大家一起努力吧！
走上美食这条道路感慨太多，我也没想到我能做这么多花样，以前在家的时候可以什么都不管，因为有妈妈做好饭菜，我只负责吃就行了，偶尔还会评价这个菜淡了那个菜咸了，现在才知道下厨并非一件简单的事情，所以珍惜每个人的劳动成果吧，不管做的好与坏，都是用心了。
我从16年的4月从父母家里搬出来，开始了属于自己一家三口的生活，那时孩子一岁半左右，面对全新的生活环境充满了期待，我对自己说，一个人带娃的日子也可以过的很好。
于是每天的一日三餐成了最基本的事情，你可以不吃但至少孩子要吃呀，记得那时我爸对我说，一个人必需学会做饭，可以改善生活，的确如此，外面的饭菜再好吃再念念不忘，但生活不就是菜米油盐组成的吗，于是试着开始在网上学，没想到一学就一发不可收拾，原来我对美食的热爱如此狂热。
当然也谢谢下厨房这个平台，认识了很多同样热爱美食的朋友，也谢谢厨友们的无私分享，让我学会了很多不同菜式的做法。
言归正传，下面开始说包子。最近的状态一直处于如何做好一枚白白胖胖，纹路清晰，收口漂亮的包子，于是每天只要有时间，我就会开始捏面团，我享受这个过程，当然其间也充满了沮丧，特别是你发现做出来的效果很不理想的时候，心都碎了……
我只能不停的问，不停的看，不停的练习，只为达到心中理想的样子。真的要感谢起落，感谢家希，感谢可儿，感谢所有帮助过我的朋友，正是因为有你们的帮助，我的包子才能达到现在这个形状，当然还有很多需要提高。
额……一不小心又说了这么多，下面真的要开始说包子了，大家往下看！

用料  

如何做一枚漂亮的包子（分享贴）的做法  

1. 揉面。
   先将酵母，糖加入水里，冬天用温水，搅拌均匀后将酵母水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉面团，一定要揉到面团表面看起来很光滑为止，这样蒸出来的不管馒头还是包子表面都很光滑，不会坑坑洼洼。期间如果粘手，就撒干粉，时间自己掌握，最重要的一点就是面团你看不到颗粒状的东西，摸起来看起来很光滑。

2. 开包。
   面团揉好后就可以开始包了，不用醒面，很多人都说做包子馒头要二发，我以前也试过二发，发现包出来的形状偏软，纹路不清晰，后来又试了直接一发，效果好很多。还有就是你在揉面的时候手本来就有温度，通过不断的揉，酵母也跟着在发酵，所以直接揉好面团擀成皮就可以开始包了。
   先将面团搓成长条状，然后用刀或者用手揪成一个个的小剂子，每个剂子用手掌压扁，然后用擀面棒擀出圆形的包子皮。

3. 下面就是如何包出好看的形状了，我尽量用文字说明白，毕竟这个手法真需要靠自己去不断摸索。
   首先是左手掌握住包子皮，左边的大拇指按住馅，食指和中指托住边缘，右手开始捏第一个褶，捏起来一个褶就往上面稍微提一下，然后一个个慢慢往前面捻，每个都稍微往上面提一下，左手也跟着转动，当旋转到一半多的时候，左手就要换成用前面三个拇指托住包子，就是把它围城一个圆形，右手继续捏褶，直到最后一个褶和刚开始的第一个重合，你会发现有很大一个口，别停，继续按照之前的方式在原有的褶子的基础上继续往上面捏褶，左手继续不停的旋转，继续捏一圈的样子，最后收口就会越来越小，稍微往上面提一下，把收口整形一下，慢慢变小一点，一枚漂亮的包子就出来了。

4. 最后就是醒发和蒸了。
   包好的包子放锅里醒发，夏天的话大概醒20-30分钟左右，看你那里的温度决定醒发时间。冬天则可以锅底加入温热水或者用烤箱最下面层加少许水，醒大概30分钟的样子。
   如何判断醒发好没？当你看到包子变大很多，表面看起来很圆润，轻轻用手指按一下面团会弹回来，就表示醒发好了。接着就开始蒸。冷水上锅，水开后记时间蒸10分钟左右，关火后闷一两分钟再揭开盖子，一锅香喷喷的包子就搞定了！关于热水上锅还是冷水上锅，决定于你包子发好的状态，如果你发的很好了，就直接热水上锅蒸，如果还不能判断是否发好没，建议就冷水上锅。

小贴士

1.在包之前，皮下面沾少许面粉，这样蒸出来后纹路更明显，因为包好后你要醒发一段时间。
2.建议大家可以先练习做馒头，首先把馒头做光滑，掌握好了发面揉面擀面的基础，再练习做包子。
3.想包出好看的形状，可以试着先练习，每次只拿大概50~100克的面粉出来练手。
我目前能想到的就是这么多了。最后，祝大家都能做出满意的包子！☺