家庭版牛肉水煎包
冰箱里的肉类太多了,不想下楼再去采购了,用仅有的蔬菜洋葱和牛肉做了两种口味的水煎包。所以视频中会看到是两个不同形状。圆形是咖喱味的、饺子状的是黑椒味的,自己更偏爱黑椒口味。
用料
面粉 | 一斤 |
牛肉 | 一斤 |
洋葱 | 2个 |
猪油 | 四大勺 |
姜水 | 一碗 |
盐/糖/酱油/黑胡椒 | 随意 |
家庭版牛肉水煎包的做法
前一天晚上活好的面早餐醒来已经醒发了,因为早晨要做的事情太多,所以把醒好的面揉好排气再次醒发了。事实证明面醒好发好格外重要,今天生煎包皮的口感和外面卖的无疑
馅料没有拍图,就是一半的牛肉打成肉糜,和用猪油炒好放冷的洋葱搅拌放在冰箱里冷藏半小时;另一半切肉丁,下锅炒出水分后加黑胡椒拌洋葱炒,如果家里有黑胡椒酱口感应该比黑胡椒粉更好,我是家里吃完了只放了黑胡椒颗粒。
第三部是醒好的面团下剂子,和包包子的手法一样,不用太大,包好以后湿布盖上醒发一会儿,放入加好油的红点锅(冷锅冷油)
撒了一点黑芝麻,这个看个人口味
一面煎制金黄后翻面
倒入拌好的淀粉水
盖上锅盖焖熟
两面金黄后可出锅
小丢丢冰花哦
肉馅成了一个小肉丸,皮酥嫩脆香
这一锅是黑椒牛肉馅料的
一样放淀粉水
煎制金黄
出锅
小贴士
因为第一次做面糊没有掌握好,冰花基本没有,但是口味棒棒哒