夏日清爽玫瑰檸檬塔
搬运食谱
约7cm的塔可以做6个
用料
| 低筋面粉（塔皮） | 135克 |
| 杏仁粉（塔皮） | 12克 |
| 盐（塔皮） | 2克 |
| 糖粉（塔皮） | 35克 |
| 黄油（塔皮） | 70克 |
| 蛋黄（塔皮） | 1个 |
| 蛋白（塔皮） | 少许（涂抹塔皮） |
| 柠檬皮（塔皮） | 少许（混入塔皮） |
| 细砂糖（馅料） | 90-100克 |
| 柠檬皮（馅料） | 1个 |
| 柠檬汁（馅料） | 120克 |
| 全蛋（馅料） | 3个 |
| 黄油（馅料） | 75克 |
| 白巧克力（馅料） | 10克 |
| 玉米粉（馅料） | 5克 |
| 香草精（馅料） | 适量 |
夏日清爽玫瑰檸檬塔的做法
黄油软化加入糖粉，打至发白。一点点加入蛋黄，拌匀。
粉类和盐过筛加入步骤1，拌匀。压扁成饼，放保鲜袋，冷藏1-2小时
取出杆成0.3cm厚，压入塔模。底部用叉子戳洞，冷藏30-60分钟
![夏日清爽玫瑰檸檬塔的做法步骤图 第2张]( "夏日清爽玫瑰檸檬塔的做法步骤图 第2张")
放上烘焙纸和重石，上火180度下火170度烤15分钟
![夏日清爽玫瑰檸檬塔的做法步骤图 第3张]( "夏日清爽玫瑰檸檬塔的做法步骤图 第3张")
移开烘焙纸与重石，涂上蛋白液，防止等等接触湿性材料，塔皮变软很噁心的。
（这边也可以涂融化的巧克力）
涂好之后烤盘转向再烤10分钟，即可出炉。柠檬酱：1. 先将糖跟柠檬皮混和，以手指搓均匀。
2. 先加入蛋混合均匀。
3. 加入柠檬汁隔水加热，并倒入玉米粉，
一稠了就离火。
（因为加入玉米粉，
请记得要类似卡士达的煮法，
温度不够很容易有粉味，
浓稠只在一瞬间喔！请专心快速搅拌）
4. 过筛。（或以均质机混合）
但因为我加的是绿柠檬皮
颜色不美观的缘故，所以我会过筛，
自己吃有时我会懒得筛啦～都可。
建議 過篩不然會塞花嘴
5.混入奶油、白巧克力与香草籽静置。
至少5分钟左右再混合。
6.冷藏2~3小时，就可以组合啰！玫瑰花从中心开始挤，绕圈挤
小贴士
其他菜谱有的会先挤一些果酱类的在塔底，用以支撑柠檬酱
