黑椒鸡肉口蘑披萨

用料  

黑椒鸡肉口蘑披萨的做法  

1. 面团部分所有材料放入厨师机搅拌至面团光滑后，放入发酵箱或者恒温烤箱，28度发酵一小时，后取出。

2. 将剩余材料洗净备用。

3. 鸡胸切片腌制，青椒切圈，洋葱切粒，大蒜切碎，番茄切粒，口蘑切片，披萨草备用。
   

4. 将一次发酵好的面团平铺在平盘或者模具里，我不喜欢用圆形模具，现在用的是三能金盘。28x28的，或者自己切成两块，做圆形也是可以的。关键是要用叉子扎孔，方便排气和二次发酵，盖上保鲜膜继续40度发酵50分钟。

5. 发酵时去处理披萨酱，黄油爆香洋葱和大蒜，洋葱变软后加入番茄翻炒，至番茄出水，软烂，后收汁到汁水浓稠，后用均质机或家用料理机将其打成酱。下图步骤8所示！

6. 为什么番茄酱会是橙色，等会给你们解释。

7. 加底油，爆鸡片和口蘑，最后加青椒，叫黑胡椒，盐少许，翻炒至口蘑断生。

8. 炒好的黑椒鸡肉口蘑青椒料和披萨酱饼底脱模。

9. 二发的饼底好了。取出边缘已经明显长大。

10. 将烤箱预热180度，将披萨酱先抹在饼底上，再将黑椒肌肉口蘑料铺上去，少许撒一些马苏里拉芝士，放入预热的烤箱中，芝士化掉后取出。

11. 再铺上厚厚一层芝士，180度15分钟。

12. 芝士开始融化。

13. 烤到金光，饼边微黄就可以出烤箱了。

14. 迫不及待切一块，忘记拍拉丝了。

小贴士

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