卡通披萨 儿童披萨 亲子美食
方子是三个的量,前后一共做过12个款式
之前看到queen_chow的这个创意就很喜欢,用自己的披萨方子做的,看到有喜欢的图案就想做出来
*注意事项:
配方里,有用高筋面粉,还有用高筋+低筋面粉的,这两种口感上会有些区别
1、高筋面粉的做出来就是正常的披萨饼胚,口感上有嚼劲
2、高筋+低筋面粉的做出来的内部组织口感更柔软些,适合小朋友,具体可以根据各人喜好来选择
用料
高筋面粉(或者:高筋粉+低筋粉) | 160克(或者:115g+45g) |
水(夏季凉水;冬季温水) | 90~95克之间 |
糖 | 6克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
果蔬粉(色粉) | 适量 |
卡通披萨 儿童披萨 亲子美食的做法
这次做的款式
之前做过的款式
一、面团部分
1、提前从冰箱拿出芝士碎和玉米粒化冻,还可以准备些蜜豆或者水果,喜欢吃什么就准备什么
2玉米粒用水冲洗,挤出水份备用1、把所有干性材料放入盆中
2、用筷子把材料搅拌均匀
3、倒入92g水(水量控制在90~95之间)
4、用筷子搅拌至无干粉即可
5 、倒在面板上,准备揉面6、将棉絮揉成团
7、密封盖好,松弛5~10分钟(为了让面团更好的揉均匀,缩短手工揉面时间,也不会特别)8、松弛好的面团,揉成稍微光滑一点的面团
二、平分、上色
1、把面团取出20g,用来做不同颜色的配件,剩余的平均分成3份(可以用称称下,更准确)2、不需要上色的主面团也需要排气揉光滑,如果时间足够,尽量将面团揉至扩展阶段,可以轻轻扯出较薄的膜,不需要出手套膜(完全扩展阶段)
这样做的好处,可以让饼胚表面更光滑,不会坑坑洼洼3、需要上色的主面团,根据个人图案需要进行上色
4、上色过程可能需要段时间,必须要完全揉均匀,如果觉得颜色不够,可揉匀后再适量添加点果蔬粉或色粉,继续揉均匀,上色揉面的过程,我大约用了5分钟
5、最后将面团揉圆6、将面团揉圆,上色完成后,盖保鲜膜,防止风干
*这个过程也是面团松弛的过程,为了下面更容易造型)
7、配件的颜色也要上色完成三、造型
1、取第一个松弛好的面团,用手掌按压下中间位置后,再慢慢推高周边面团,做头部装饰的位置要留的大点,饼底的厚薄根据个人口感喜好来定2、做好脸部配件,沾点水进行粘合
3、饼胚扎眼,避免在烤制过程中起包鼓起
(我有时候会忘记😅我个人感觉对于小披萨影响不是特别大)4、撒一层芝士碎
5、再撒上喜欢吃的馅料
6、最后再撒一层芝士碎
全部做好后,发酵至1.5~2倍大(饼胚不大,一般很快就会发酵好,尤其是夏季)烤箱200℃预热5分钟,放入预热好的烤箱,上火190℃,下火200℃,烤20分钟,全程盖锡箔纸,防止上色
下面是盖锡箔纸和忘记盖锡箔纸的对比😅盖锡箔纸烤的,颜值妥妥的
忘记盖锡箔纸的后果😅颜值都下降了
给大宝做的早餐,我半夜做的,结果小宝总是醒,反复的来回跑,折腾的忘记了,烤到一半才想起,忘记盖锡箔纸的,赶紧盖上了,但还是晚了,上色太影响颜值了
双层芝士碎比单层的拉丝效果好很多,用料可以根据个人喜好随意加,切记要全程盖锡箔纸拉丝效果😋
刚烤好时拉丝效果最好,不怕烫的就一起来拉丝吧内部