Homemade Pizza自制家庭披萨
单纯记录一下适合自己的pizza方子
参考了小高姐的方 感谢🙏
40L长方形烤盘🍕
可以做两个意式pizza。
用料
| 饼底 | |
| 高筋面粉 | 340克 |
| 温水 | 190克 |
| 鲜酵母 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 橄榄油 | 15克 |
| 通用料 | |
| 粗小麦颗粒/粗玉米面 | 少量 |
| 橄榄油 | 少量 |
| Mutti红酱 | 一罐（400g） |
| mozzarella | 一袋 |
| 鲜罗勒叶 | 适量 |
| 低脂海鲜组 | |
| 虾 | 6-8只 |
| Edgell甜玉米豆 | 一罐（125g） |
| 香菇（切片） | 3朵 |
| 无肉不欢组 | |
| salami | 适量 |
| 痛风友好组 | |
| 土豆（切丁） | 半个 |
| 洋葱（切粒） | 半个 |
| 彩椒（切丝/圈） | 半个 |
| 香肠（切粒） | 适量 |
Homemade Pizza自制家庭披萨的做法
饼底材料全部入厨师机，1-2档混合成团。手揉也🉑️。
麦香味法：面团揉圆盖好松弛20min，取出排气揉至光滑，放在涂好橄榄油的碗里，冰箱发酵17小时（如图）。第二天取出排气揉成团，室温发酵2小时。🍕快速法：面团揉圆后直接涂橄榄油室温发酵至两倍大。（鲜酵母爆发力永远不让人失望，25度室温大概花了半小时。）
![Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第2张]( "Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第2张")
发酵的时候处理馅料。土豆粒焯水；沥干水分的土豆粒，香菇片，洋葱粒，鲜虾，玉米粒分别用平底锅干炒去掉水分。
总之所有材料都要断生，不然出烤箱可能不会熟透。预热烤箱至230度。下一步开始铺饼底。在烤盘中涂橄榄油，撒少量粗玉米面增加口感。将发酵好的面团取出放在烤盘上拍扁，盖满烤盘，保证薄厚均匀。边缘堆高一点点，可以防止馅料掉出来。最后drizzle少量橄榄油在饼上。最后的最后是抹红酱，两个pizza一罐红酱。
![Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第3张]( "Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第3张")
撒芝士碎，放馅料。
![Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第4张]( "Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第4张")
烤盘入烤箱最底层230度10分钟。之后撒鲜罗勒叶顶层5分钟。
![Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第5张]( "Homemade Pizza自制家庭披萨的做法步骤图 第5张")
小贴士
馅料大家发挥想象力哈 play with it!!! Have fun :)
