【视频】手工揉披萨面团//玛格丽特披萨
做披萨最关键是面团，面团成功了，就成功了多一半。对于擅长面食制作和烘焙的人来说，非常容易。别担心，没有发面和揉面经验的人，只要有耐心，也一定可以做好！视频中的玛格丽特披萨，绰号“意大利国旗披萨”，是意大利国宝级的非物质文化遗产美食！
用料
| 高筋面粉（面包粉） | 烘焙量杯的3杯半，约455克 |
| 速发干酵母 | 1袋 （请根据包装上的说明决定用量） |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 40摄氏度温水 | 360毫升 |
| 玛格丽特披萨（意大利国旗披萨） | |
| 面团 | 1/4 份面团 |
| 新鲜马苏里拉奶酪 | 1个小包装 |
| 罗勒叶 | 5-6片 |
【视频】手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法
将面粉、速发酵母、盐搅匀，倒入橄榄油，一边倒温水，一边搅拌面粉，直到成絮状，用手拢成面团
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第2张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第2张")
揉面至面团表面光滑，10分钟到半小时，揉的时间越长，面团的质量越好
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第3张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第3张")
放入一个大碗中，用保鲜膜覆盖，放到暖和的地方醒发1个半小时至2小时
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第4张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第4张")
待面团发至原来的2倍大，取出放到案板上揉压排气
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第5张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第5张")
分成四份，用湿毛巾盖上，二次醒发10分钟到半小时；预热烤箱到260摄氏度
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第6张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第6张")
从中心向外，用手指按压面团
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第7张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第7张")
将面团举起，利用重力拉拽
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第8张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第8张")
涂披萨酱；放上切好的新鲜马苏里拉
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第9张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第9张")
放入烤箱，烤8分钟
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第10张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第10张")
取出，放上罗勒叶
![「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第11张]( "「视频」手工揉披萨面团//玛格丽特披萨的做法图解 做法步骤 第11张")
小贴士
1 高筋面粉（面包粉）做的披萨面饼效果最好，外层酥脆，里面很有嚼头，媲美专业披萨店
2 披萨石受热和传热均匀，效果好于烤盘
3 烤箱需要提前半小时预热到设施260度
4 视频中我用的是不必放温水活化的速发酵母粉。请仔细查看你选择的酵母的使用说明，按照包装上的指示操作。
5 同样体积的高筋面粉比中筋面粉要重一点点
