巧克力酥皮泡芙
用料
巧克力酥皮 | |
冷藏黄油 | 38克 |
红糖 | 40克 |
可可粉 | 5克 |
低粉 | 45克 |
泡芙 | |
水 | 200克 |
植物油 | 90克 |
糖 | 4克 |
盐 | 2克 |
可可粉 | 10克 |
低粉 | 110克 |
全蛋(土鸡蛋) | 5个 |
巧克力酥皮泡芙的做法
酥皮混合成团,做成圆柱体。冷冻
糖,盐。水,油。放入锅中。不断搅拌,小火加热至沸。离火。迅速倒入可可粉低粉。再次放到火上搅拌。锅底有膜即可
冷却至手温。分次加入鸡蛋液。
我用的土鸡蛋,很小。加了五个
正常鸡蛋我用4个提起来,有三角即可。鸡蛋液依据面糊情况来加。不要一下全部加完。
挤盘。中等泡芙可挤22个左右
酥皮,切片。放到挤好的泡芙上
中层,220℃15分钟170℃再30分钟
泡芙少的话,后面时间相对减少时间到了,冷却再从烤箱拿出来
挤上自己喜欢的馅