桑葚芝士派--简单又好吃！

一个好的派皮只需要黄油和一点增加湿度让面团成团的清水，不用加蛋和糖，清爽又快手。

必须加一点水，不然会变成油酥，擀不开。

派皮配方的油粉比例来自蓝带糕点基础，我省去了蛋黄，揉的时候清水分两次少量添加，能成团即可。

这个派皮配方可以做两个6寸不止呢！

初夏，桑葚的季节。最爱它紫红浓郁的颜色，除了做成果酱，也非常适合烤熟了吃，不会产生过多的汁水。

调馅儿的时候完全凭手感，馅料里的芝士放得不多，不想让它夺走桑葚的味道……

用料  

桑葚芝士派--简单又好吃！的做法  

1. 黄油无需室温软化，直接切成小块放在盆里，倒入面粉，用手指将面粉和黄油块儿抓匀揉搓，尽量用手指将黄油捏扁，和面粉混合，最后黄油块儿消失，面粉成粗粒状后添加一勺水，揉成团。如果还是太干，酌情添加清水至成团后将面团放冰箱松弛至少一个小时，其间可以做别的事情啦！

2. 将面团取出适当回温。案板上撒适当面粉，将面团压扁，在案板上擀开，面团会慢慢变软变韧。擀成比派盘大一大圈的面积后盖在派盘上…………略（犯懒）

3. 派皮先160度烤个10～15分钟

4. 重点，调馅儿！
   
   奶油芝士和淡奶油或者酸奶（其实牛奶啊豆浆啊都行！呵呵）放一个盆里，隔热水加热搅拌至融化后离火，打一个鸡蛋进去，喜欢的话两个也行。加入一勺杏仁粉（增加风味）和一勺玉米淀粉（促进凝固）搅拌至浓稠的糊状，至少不会太稀。

5. 舀一点蓝莓果酱或者草莓果酱抹在盘皮地步（可以省略），然后铺上新鲜桑葚（多少凭自己喜好），最后倒入芝士液，铺满派皮的缝隙，最好能够没过桑葚。

6. 放进预热好的烤箱就大功告成咯！180度左右上下火25分钟即可！