蜜汁樱桃派
用料1 (蜜汁樱桃馅)
| 樱桃 | 150克 |
| 糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 水 | 适量 |
用料2 (派皮)
| 低筋面粉 | 150克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 黄油 | 70克 |
| 蛋黄 | 15克 |
| 牛奶 | 20克 |
| 盐 | 1.5克 |
蜜汁樱桃派的做法1 (蜜汁樱桃馅)
新鲜樱桃洗净
去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核
将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上
待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出
在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀
点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用
蜜汁樱桃派的做法2 (派皮)
低粉过筛置于盆中
黄油室温软化，切成小丁
将黄油倒入面粉盆中
用手揉搓均匀，成粉末状
加入打散的蛋黄
加入牛奶
揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右
将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片
将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分
用叉子在派皮上扎出均匀的气孔
烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆
将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可
