豆乳夹心软欧包
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
细砂糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
火龙果泥 | 100克 |
黄油/椰子油 | 25克 |
豆乳夹心 | |
熟黄豆粉 | 15克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖 | 30克 |
蛋黄 | 2个 |
豆奶 | 250ml |
椰蓉 | 50克 |
豆乳夹心软欧包的做法
面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母,火龙果泥拌匀
厨师机2档3分钟,4档8分钟加入黄油或凝固状态的椰子油
厨师机2档2分钟,4档6分钟,揉出手套膜
烤箱发酵功能:30度,60分钟
发酵至2倍大均分成9个面团,滚圆松弛15分钟
松弛期间,准备豆乳夹心
熟黄豆粉,低筋面粉,蛋黄,糖,豆奶混合
小火加热1分钟,之后加入椰蓉
加热至比较粘稠的状态
晾凉松弛好的面团,擀成圆形
加入豆乳夹心,整形
二次发酵30分钟
二次发酵后撒粉(面粉或熟黄豆粉),割包
上下管180度,烤5分钟后,盖锡纸(免得上色过深),之后继续烤15分钟