低碳生酮吐司
无面粉吐司、超低碳水,手感超软,但口感和普通的面包不一样、有嚼劲,又松软。这款吐司高蛋白低碳水,适合减肥有爱吃面包吐司的小伙伴们。两片就能让你有很强的饱腹感!!
操作简单,即使没有揉面机手揉也很容易,我做这款吐司不下二十次,经常也没有称得很细的克数,都是大概量、也不会影响做出来的效果,即使没有发到两倍大,烤出来的口感依然是弹性很大的面包
用料
亚麻籽粉 | 15克 |
椰子面粉 | 30克 |
燕麦麸皮 | 30克 |
杏仁粉 | 30克 |
车前子壳粉 | 5克 |
谷朊粉 | 120克 |
赤藓糖醇 | 25克 |
鸡蛋 | 1–2个 |
蜂蜜 | 5-10克 |
酵母 | 4克 |
黄油 | 20克 |
盐 | 3克 |
水 | 170–200克 |
低碳生酮吐司的做法
这是所需的大部分材料(如图)
将蜂蜜和水融化后加入酵母混合搅拌均匀放置让酵母活跃,将所有材料放在一起进行揉搓
这款吐司手揉也很容易的、因为不管揉的好或不好、都不会影响成品口感
揉至大概这样
将揉好的面团整形,做成汉堡胚或者任意形状都可以,因为谷朊粉就是面筋粉,有很强的筋性,所以擀的时候也不好擀,力度随意。
因为我懒、所以一直都是一发、揉好整形完直接发酵30–60分钟。发酵好放入烤箱上下火170度烤35分钟(出品后会回缩,这是正常的)
放凉后切片,超柔软且有嚼感,冰箱冷藏保存,我喜欢吃的时候放入烤箱热一下外酥里嫩
搭配上最爱的奶酪,超级搭配,这款吐司和普通吐司的味道也不一样、刚开始吃可能会不习惯,可以尝试做成三明治、也超赞哦
正处于减肥也喜欢面包的小伙伴们试试哟
方法二:更懒人法,将所有材料混合均匀后,用拳头简单压成团,完全不粘手
成团后盖上保鲜膜静置20–30分钟,无需管它发没发大、这时候已经形成很好的面筋,用拳头折压几次后,一样是不会粘手,就可以整形发酵了