爱和自由的皇冠吐司

原方子来自于爱和自由老师，我换算成了450g乘2的用量，以便每次查看。
这里中种我用了冷藏中种法，冰箱里发酵一夜。没有详细步骤，我只是记录下来自己看的哈。

用料  

爱和自由的皇冠吐司的做法  

1. 中种混合均匀，放在冰箱里冷藏12-17小时，发酵4倍大即可。

2. 所有材料（除黄油外）混合均匀，液体需提前冷冻结薄冰，酵母延后几分钟，等冰块打化了再加。打到有锯齿状的膜，再加黄油，低速搅打融合再中高速搅打至手套膜。
   一发30分钟后，分割滚圆后松弛15分钟，再一次擀卷松弛15分钟后整形。二发60分钟至九分满后，刷蛋液、剪口、放黄油。然后烘烤。

3. 烘烤温度:上火150°（10分钟后转成140°），下火195°，35分钟。中间需盖锡纸，以防顶颜色过深过硬。
   每个人的烤箱脾气不同，请按照自己的哈。