双色吐司(爱和自由)

方子来源于爱和自由老师微博

用料  

双色吐司(爱和自由)的做法  

1. 1. 将中种部分的酵母放在水中化开后，加入面包粉揉匀，放在温暖处发至约4倍大。
   2. 将发好的中种切成小块，加入主面团中除黄油以外的原料揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
   3. 加入黄油揉至完全阶段后，分出2个200克的面团后，剩余面团滚圆松弛30分钟。
   4. 将调色A料和匀后，与1份200克的面团放在一起揉匀。
   5. 将调色B料和匀后，与另1份200克的面团放在一起揉匀。
   6. 将4、5滚圆后各松弛30分钟。
   7. 将松弛后的白面团平均分割成2份，与松弛后的有色面团分别滚圆，松弛15分钟。

2. 8. 取1份松弛后的白面团和有色面团分别向内收成椭圆形，擀至同宽。
   9. 白色面团表面向下并压薄其底边，有色面团放在其上，在抹茶面团上放蜜红豆，在可可面团上放耐烤巧克力豆。
   10. 将面团自上而下卷起来，放在模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。
   11. 最后发酵至约8分满，表面刷蛋液后，用利刀在面团中间割口，并放适量黄油。
   12. 送入预热190度的烤箱，下层，上下火，30分钟。
   13. 出炉后立即在台面上磕模具并脱模，放在烤网上晾凉。

小贴士

1.白面团和有色面团要擀至同宽，但要比模具长度窄，为发酵留出空间。
2.面团上放了蜜红豆和耐烤巧克力豆后，要把它们往面团里压一压，使其结合紧密。
3.这种造型的面团在烤时很容易从两侧爆开，中间割口、放黄油可以使割口爆得好看一些。