黄油卷小餐包（Butter Roll）
很可爱的一款黄油卷小餐包，可以涂甜的果酱也可以夹咸的火腿蛋，单吃口味也很好，浓浓的黄油香气。我有写两个食谱，内容是一样的，只是做出的餐包数量不同。如果想用新鲜酵母可以把干酵母的量乘以3。
用料
| 六个小餐包用量 | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 干酵母 | 2克 |
| 蛋液 | 18克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 水 | 76克 |
| 黄油 | 22克 |
| 十三个小餐包用量 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 砂糖 | 36克 |
| 奶粉 | 12克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋液 | 36克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 水 | 153克 |
| 黄油 | 45克 |
黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法
把所有材料混合（除了黄油），水慢慢加入，不同面粉吸水性不一样，不用一次性加入。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第2张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第2张")
揉面到扩展状态，稍微可以拉出膜，加入软化的黄油。这款面包的黄油量比较多，所以刚加入黄油的时候会比较粘，揉多一些时间就好了。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第3张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第3张")
揉到完全扩展状态，光滑的面团就可以了，不需要到手套膜
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第4张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第4张")
盖上保鲜膜，室温发酵到1.5-2倍大，我是放发酵箱27℃发了1个小时，如果室温较低的要延长时间，观察面团的状态，手指插入面团，没有回缩塌陷就是发好了。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第5张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第5张")
把发酵好的面团分割成大概45克一个，滚圆，室温松弛15分钟。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第6张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第6张")
松弛好后，用手掌按压面团，排气，然后从面团的一侧将其弯折1/3
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第7张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第7张")
然后将另一边的1/3这上来，
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第8张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第8张")
将面团对折，边缘捏紧形成圆柱形
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第9张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第9张")
把其揉成一头粗一头细，大概12厘米长的形状（类似水滴型）
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第10张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第10张")
盖上保鲜膜，室温醒发5分钟
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第11张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第11张")
将面团粗的一端放在操作台上，细的一端拿在手里，擀面杖从中间向粗的那边擀薄（看图中箭头）
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第12张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第12张")
然后从中间向细的一段擀，一边擀一边用手拉扯面团使其变薄
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第13张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第13张")
如果还有气泡，可用手拍掉，或面团两面都擀一下。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第14张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第14张")
从宽的一边开始卷，
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第15张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第15张")
一边轻轻按压，一边卷好面团，收口
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第16张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第16张")
将整形好的面团收口的一侧向下，摆放在烤盘上，温度38℃，湿度75%条件下，发酵一个小时，可在烤箱里放一盘热水进行发酵。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第17张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第17张")
这是发了一个小时的状态，如果发过了可能在烤的时候面团会开裂
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第18张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第18张")
将蛋液均匀刷在面团表面，烤箱预热，上火210℃，下火180℃烤10-12分钟。如果烤箱不能调上下火，就用190℃。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第19张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第19张")
我的烤箱是海氏的，上色非常快，大概六分钟的时候就要盖锡纸，如果是大烤箱，可能时间不一样，烘烤的时间只是一个参考。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第20张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第20张")
烤好的面包圆圆胖胖的，很可爱，黄油味很香。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第21张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第21张")
吃不完的面包可以放冷冻，要吃之前拿出来回温半个小时就可以吃了。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第22张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第22张")
面包的横截面，可以看出此款面包片很薄，所以擀面整形的时候尽量把面团的气体排尽。
![黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第23张]( "黄油卷小餐包（Butter Roll）的做法步骤图 第23张")
