可以拉丝的可可冰心面包&抹茶冰心面包

by：尖角小荷
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by：噬梦良人

用料  

可以拉丝的可可冰心面包&抹茶冰心面包的做法  

1. 首先制作可可餐包。把主面团里除了黄油之外的所有材料放入面包桶里，先液体后粉类，干酵母最后再放，面包桶装入面包机中，启动和面功能。

2. 待面粉揉成团后放入黄油继续和面功能。

3. 和面功能结束后，面团达到完全扩展阶段。

4. 盖好保鲜膜盖上盖子于面包机中启动发酵功能。

5. 发酵至2倍大。

6. 取出轻轻按压排气。

7. 分割成60克左右的面团，滚圆后有间距的码入烤盘中，等待二次发酵。

8. 发酵好的面团，体积增大2倍，手指轻轻按压表面会缓慢回弹。

9. 表面筛上一层薄薄的高粉。

10. 放入烤箱中下层，150度上下火烘烤20分钟即可。

11. 趁着烘烤面包的时候我们来制作可可冰心奶油馅儿，把玉米淀粉和可可粉过筛入碗中，倒入蛋黄液搅拌均匀。

12. 奶锅中倒入牛奶，放入Fluff棉花糖。

13. 边煮边搅拌，小火加热至沸腾。

14. 缓缓地倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

15. 把搅拌好的蛋奶糊倒入奶锅中，小火加热，要不停的搅拌防止糊锅。

16. 加热至蛋奶糊变得浓稠即可离火，趁热加入黄油搅拌至完全融化，棉花糖可可卡仕达酱就做好了。

17. 将棉花糖可可卡仕达酱倒入碗中，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏备用。

18. 淡奶油中加入可可粉打至有清晰的纹路。

19. 把冷藏后的棉花糖可可卡仕达酱取出用打蛋器打顺滑。

20. 分次加入可可奶油搅打均匀，可可冰心奶油馅儿就做好了。

21. 裱花袋中装入泡芙裱花嘴，装入可可冰心奶油馅儿。

22. 裱花嘴45度倾斜插入可可餐包底部，360度转圈挤入可可冰心奶油馅儿。

23. 【抹茶冰面包】
    高筋粉250克
    抹茶粉10克
    高糖干酵母4克
    盐2.5克
    糖20克
    脱脂奶粉10克
    水185克
    黄油20克

24. 【抹茶冰心馅】
    牛奶300克
    糖60克
    玉米淀粉21克
    抹茶粉10克
    鸡蛋1个
    黄油35g
    淡奶油180g
    [做法]
    1、用适量凉水把过筛后的抹茶粉和玉米淀粉分别融化，再和鸡蛋拌匀；2、牛奶煮到95℃的时候冲入面糊。一定要慢速细流，且边倒边搅拌，防止烫出蛋花；3、回锅小火继续煮。淀粉在高温的作用下会糊化，整体会逐渐变稠，约95°时离锅；4、趁热加入黄油。拌至黄油融化，且整体性质均匀。然后盖保鲜膜放凉备用；5、打发淡奶油至有纹路，且有流动性；6、与放凉后的抹茶卡仕达酱拌匀；7、裱花袋内套上泡芙嘴，装入抹茶冰心馅，密封包装后冷藏。