脆皮岩烧乳酪土司

制作很方便，味道甜中带咸，一个好方子，二十分钟搞定，适合与牛奶搭配成营养早餐，成为我平时做得最多的早点。

用料  

脆皮岩烧乳酪土司的做法  

1. 40克淡奶油、40克黄油、20克牛奶、13克炼乳、15克糖。

2. 混合料放入奶锅。

3. 大锅里放水，大中火，奶锅浸在沸腾水里蒸，待完全融化搅拌，大概5分钟。

4. 放入冷水冷却，使汁变得浓稠。但不能冷到凝固，否则后续很难涂抹。

5. 土司放在烤盘上，先垫烘焙纸，下面再垫一层锡纸，防止汁液溅到烤盘上。

6. 分量，在汁稍加凝固时就要将汁液一勺勺地倒在土司中央。

7. 用刀将汁液均匀涂抹在土司面上，并撒些桃仁片。特别是边角也应抹到，否则容易焦。

8. 在制做乳酪时将烤箱190度预热10分钟。放入烤盘，三层热风180度，烤6分钟。

9. 再改为190度，2～3分钟，如上色，密切关注，待起鼓，沸腾状，便熟，关掉火。要密切关注，

10. 周边有些糖焦，不过不影响，脆皮的。最好转放在悬空的烤架上，防止有点松脆的面包片反潮变软。

小贴士

1、乳酪涂均匀，尽量多些，厚些，香浓。2、15克糖量一般，喜欢甜的再加5克。3、土司边角要涂上乳酪，否则，要焦。4、最后3分钟要注意观察，一发现深色焦皮出现，便应取出。5、乳酪里可混入少量细碎的果仁，但必须细些，否则，不利于涂抹。6、180度能烤熟，190度就能上色烤焦，所以最后3分钟要特别注意，防止烤焦。7、在乳酪冷却，开始变得浓稠不会自由流动时，便要开始倒到土司片上，否则，凝固了不好涂沫。