超软吐司（水合法）

参考了下厨房上厨友的方子，庆幸一次就成功了，记录下来方便下次做。
以下是2个450克吐司的量，做一个所有用量减半。
搅和面粉的时候感觉非常粘手，坚持下去亲测真的成功了。
耗时：较久，口感：非常松软。

用料  

超软吐司（水合法）的做法  

1. 面粉、糖、盐、牛奶、炼乳、鸡蛋混合，用厨师机1-3档揉到无干粉后，冰箱冷藏1个小时。

2. 酵母用少量冷水化开，加入步骤1的面团中，厨师机3档揉开成团出粗膜。

3. 加入室温软化的黄油，用厨师机3档揉匀后，转6档高速20分钟内揉出手套膜，时间太久酵母会提早发酵。

4. 从厨师机中取出面团，温暖处进行第一次发酵，发到两倍大，手指戳不回缩。

5. 轻轻拍出气泡后，分成两团，盖保鲜膜松弛20分钟。

6. 擀面杖擀开，切开卷好或者三团，放进面包盒。

7. 放进烤箱进行第二次发酵，底部放盆热水，期间换一次水，时间45分钟。发到8-9分满。

8. 烤箱180度预热后，转170度烤35分钟。上色后盖锡纸。

9. 出炉震出气泡，用蜂蜜和水1:1混合液刷面包面包表面后，倒出放在晾网上凉至手温切片。