【松软吐司🍞】水合法

我做了三次才成功，绕了很多弯路，参考了无数食谱，所以这是一份总结了多少前辈大神和自己经验的方子

像我这种烘焙小白能做成功，你也一定行的哈～🥰🥰

非常松软可口的吐司就做好啦，满满奶香味😋，咬下去蜂窝状，密密的小气孔，特好吃

用料  

【松软吐司🍞】水合法的做法  

1. ⚠️记住液体的总重量是160克：1⃣️和面机里放入一个鸡蛋（约45克），然后倒入50克奶油，65克牛奶（根据鸡蛋大小调整牛奶的重量，使总重量为160克；没有奶油可以全部用牛奶），2⃣️你也可以预留20克的牛奶，等揉面的时候，根据面粉的吸水程度酌情加入。

2. 倒入250克高筋面粉，搅拌至面粉成团即可，不需要出膜啥的。根据面粉的吸水情况决定要不要加预留的20克牛奶。

3. 揉出一个面团（会略粘手，没关系），放冰箱冷藏一晚上。这样第二天揉容易出膜

4. 1⃣️第二天把面团从冰箱拿出来，无需回温，直接放和面机里，撒入2.5克酵母，揉6-7分钟，揉出粗膜。2⃣️这个时间可以把黄油拿出来切块软化。⚠️用不完的酵母一定要密封放冰箱，不然容易失效

5. 加入20克软化的黄油和2克盐，继续揉面6-7分钟，直到出手套膜

6. 整出光面，放烤箱发酵档，或者温暖的地方，发酵至两倍大小（约1小时）。手指沾面粉戳个洞，不坍塌不回缩就成功了

7. 发酵好后，分成三个面团

8. 擀长

9. 从下至上卷起来

10. 用保鲜膜盖起来，松弛20分钟

11. 拿出一条再擀长，从下至上卷起来

12. 三条都做好后，放入吐司盒

13. 放烤箱发酵档，旁边放碗温水，发酵至7-8分满，（发酵约1-2小时）

14. ⚠️烤箱200度预热10分钟。然后放入烤箱，在吐司盒底下垫个锡纸，这样底部不容易焦掉。1⃣️ 然后在表面涂一层黄油（会更香更好吃，不涂也可以），上火50，下火160度，烤40分钟。2⃣️再涂一遍黄油，开上火160，下火160，这个时候要守在烤箱旁边，看到表面上色就要拿出来（大约3-5分钟）

15. 如果调不了上下火的，表面盖一层锡纸，180度烤30分钟。然后拿掉锡纸，烤至表面上色。⚠️烤箱一定要200度预热10分钟

16. 非常松软可口的吐司就做好啦，满满奶香味😋，咬下去蜂窝状，密密的小气孔，特好吃