＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团

喜欢咸蛋黄的你，怎可不试。

记录10＊10立方两个量。

用料  

＂金沙内涵＂老面立方吐司👉消耗发酵过度的面团的做法  

1. 液体和粉状分开称重，同样放入冷冻层冻1小时左右。(液体冻成冰渣水，这里局限夏天操作，冬天就不用冻了)

2. 除后放的材料外全部放入厨师机。

3. 开3档混合干粉。

4. 揉到粗膜状态。

5. 倒入玉米油揉均匀。

6. 液体油有点难吸收，可以用手揉揉帮助吸收。

7. 没有太多油的时候可以倒入干酵母，继续揉均匀。

8. 转到5档揉至出光滑的手套膜。

9. 整理面团，盖上保鲜膜进行常温发酵。

10. 发酵过程中备好馅料，全沙咸蛋黄调味料1：1调好备用。

11. 发酵到两倍大，扎孔没有回缩发酵完成。

12. 把面团分成两份，取一份擀开，在中段抹上金沙馅和肉松，包上一边，再抹一次馅包上另一边。

13. 包成长方形，用擀面杖擀成长条。

14. 把剩余的馅料抹在面团上。

15. 卷好。

16. 放入立方模具，进行二次发酵到八分满。天气热我是常温发酵的。

17. 上下火160度预热10分钟，烘烤40分钟。

18. 出炉晾晾。

19. 这个是白吐司，没有包馅。

20. 晾凉后切块，金沙咸蛋黄真是超级香，大晚上也要尝一块。

21. 白吐司切面晒一张，组织很好。

22. 切片后打包好防风干，打包外带，早餐就解决了。

小贴士

温度仅供参考。