天然酵母制作——葡萄菌

其实这是抄写的笔记，来自吴克己《职人手感吐司》。因为是借的书，必须赶紧抄录下来呀！

用料  

天然酵母制作——葡萄菌的做法  

1. 将水煮沸至100℃以后，放凉冷却。

2. 冷却至30℃以后，加入砂糖与麦芽糖。

3. 玻璃容器放入葡萄干后，倒入步骤2材料摇晃。

4. 将瓶口封上保鲜膜后戳洞。

5. 每日同一时间必须再次摇晃玻璃瓶，共5日。

6. 将葡萄干取出沥干后冷藏使用。

小贴士

所有的容器和器具必须经过75%食用酒精消毒并擦干。