黑黑墨鱼热狗包
一直很喜欢某麦山丘的“黑黑黑”,按照黑黑黑的款式做的,中间我加的是自己做的黑椒热狗肠🌭
这次又添加了老面,老面真的是太适合上班族了,发酵超快,超省时间!个人认为比中种方便,做一次可以在接下来一个月里随用随取
配方是6个热狗包的量
没有老面可以不添加,酵母增加至4g
用料
高筋面粉 | 240克 |
牛奶 | 135克 |
墨鱼汁 | 6克 |
全蛋液 | 24克 |
蜂蜜(砂糖) | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
老面 | 50克 |
黄油 | 25克 |
热狗肠 | 6根 |
装饰材料 | |
沙拉酱 | 适量 |
海苔碎 | 适量 |
黑黑墨鱼热狗包的做法
自制黑椒热狗肠6根,大肉粒,很好次(๑´ڡ`๑)
面团材料除黄油和盐,其他材料混合揉至可以拉出粗糙的膜,加入黄油和盐
揉至可以拉出薄膜的完全阶段
取出面团,蒙上保鲜膜,26°发酵30分钟左右(如果没有加老面大概要50-60分钟左右)
面团长大2-2.5倍,手指裹干粉,按面团,凹陷处不回缩,一发完成
面团排气,称重均分成6份,揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团,排气擀开
由上而下卷起(卷的稍紧实,不要松垮),捏紧收口
轻柔的将面卷揉长,大概35-40cm,这个参考自己使用的热狗肠的大小
将面团条缠在热狗肠的外围
两段都要压在面团的下面,稍微捏紧
整形好的面包,37°,湿度85%,发酵30-40分钟,轻按面团表面缓慢回弹,二发就完成了
烤箱预热温度175°,面包盖锡纸,送入烤箱烤20分钟
出炉,冷却
取一个面包,在接痕出挤上沙拉酱
撒上海苔碎屑
好吃的黑色软胖纸诞生(ૢ˃ꌂ˂⁎)