草原大地/抹茶综合果仁综合杂果/软欧/欧克皮

一款综合多种果仁和杂果的欧克皮软欧，用到了2个面种让面团更加可口，抹茶的欧克皮让餐包更有趣，喜欢做花式欧包的小朋友可以尝试一下，不会失望哦！
以下的配方可以做4个170克左右的欧包，每一个的份量，足够一个成年人一顿早餐，也合适32L左右的烤箱一次性烤出来。

用料  

草原大地/抹茶综合果仁综合杂果/软欧/欧克皮的做法  

1. 准备工作
   √烫面面团完全混合冷藏隔夜备用
   √天然酵母面种全部混合常温发酵  12小时以上到完全膨胀
   √杂果干混合+红葡萄酒浸泡12小时以上
   √杂果仁混合烘烤 150度 8分钟 切碎备用

2. 做主面团，把主面团里出了杂果，果仁，以外的东西都混合到完全阶段，能拉出坚韧的薄膜，不要过头，不要过分去追求手套膜，要留有余地

3. 把打好的面团平铺，果干用厨房纸吸干水分+果仁混合，均匀的洒在面团上

4. 左右2折

5. 上下折，S型
   30度发酵30分钟

6. 取出面团平铺

7. 左边折起

8. 右边折起

9. 从下往上1折

10. 从下往上2折
    30度发酵30分钟

11. 取出发酵中的主面团分割成4份
    30度发酵30分钟
    中间制作欧克皮，打出韧性，一定要有韧性和延展性，分割成4份备用

12. 取一个醒好的面团，用手按成椭圆

13. 由上而下卷起

14. 欧克皮擀开，成椭圆

15. 包入白面团，不用很紧

16. 底部收口捏紧

17. 最后发酵50分钟
    35度左右发，湿度75%

18. 割包

19. 烘烤上火160度 下火200度 22分钟

小贴士

√ 这个欧克皮是绿色的，尽量把烤箱的上火调节的小一点，不容易把绿色的皮烤焦
√ 果仁尽量要烤一下，不用很久，断生就好，不然不香哦
√ 杂果干要用红酒泡一下，没有红酒用白酒也可以，一点点就好