综合沙拉
沙拉这个东西一听就是一堆沙拉菜,其实不然,蔬菜只是其中一种搭配,沙拉的味道取决于沙拉中的主食肉或水果和沙拉汁的调配,以下列举几种参考。
用料
低温慢煮水煎鸡排 | 1块 |
装饰三色堇 | 适量 |
优雅生菜 | 适量 |
圣女果 | 2个 |
伊比利亚火腿 | 2片 |
脆片南瓜 | 10g |
红叶生菜 | 1片 |
红菊苣 | 1片 |
综合沙拉的做法
以水煎鸡排为主的综合沙拉
一般配油醋汁沙拉酱,可以买成品,也可自己调,看个人口味,这个属于健身减肥沙拉,卡路里很低的那种。凯撒沙拉,罗马生菜和西生菜拌传统的凯撒酱,辅料以培根,面包粒和鸡蛋为主,这里加了罗勒鸡胸肉。
伊比利亚火腿盘沙拉,如图所示,成分主要是综合生菜,特别添加了,腌渍的南瓜脆片,马斯卡彭芝士,三文鱼籽,底下通常放了哈密瓜,配蜂蜜黑松露酱
藜麦沙拉,忽略这些装饰物,里面加了小葱,芒果丁,柳橙丁,葡萄干碎和蔓越莓碎,搭配蜂蜜芥末酱有种酸甜可口的感觉。
番茄坚果沙拉,先把番茄切丁拌橄榄油和白糖,配一点蓝莓,奶酪,薄荷装饰,淋上黑醋汁,味道好极了
和风牛油果沙拉,偏日式口味,底菜和水煎鸡排差不多,酱汁比较清爽些,主要成分是味淋,芝麻酱,丘比的柚子沙拉酱,出的时候配三岛香松
小贴士
冷菜最主要的是沙拉菜空干水分,冷藏保存分装,出品精致,摆盘比较重要,搭配合理,味道试可,沙拉菜不用放太多,重要的事,作为前菜分量小而精致,不浪费最好了。