波兰种: 拖鞋面包

利用波兰种当做酵头， 做出清爽无负担， 表皮酥脆， 内心软Q的拖鞋面包。 中间可以夹各式各样火腿，蔬菜等做成美味的帕尼尼~
下面的量做出来很多哦，两斤左右的面包。如果吃不掉可以作对半的量就好。
做出成品的朋友，请在下厨房和我分享哦!
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用料  

波兰种: 拖鞋面包的做法  

1. 波兰种的所有材料放进盆子里搅拌均匀。（用刮刀搅拌均匀就好）这个很快， 一分钟内搞定。盖上保鲜膜， 室温发酵最少16小时。 或是室温1-2小时后， 进冰箱24小时以上。

2. 这是室温24小时以后的波兰种。 长满了大大小小的气泡， 闻起来有淡淡的面粉和发酵的香气。

3. 主面团所有材料除了橄榄油外， 加上波兰种全部加到搅拌缸。 低速打到成团。
   美善品 揉面模式40秒。

4. 加入橄榄油后厨师机高速打面团到三光。
   如果用 美善品 揉面模式 3 分钟。
   打好的面团终温不要超过28度。

5. 桌面撒一些手粉(高筋面粉就可以) 把面团倒出来。
   （这里撒太多了。别用这么多）  手上也要上手粉。 把面团用拍的铺平后， 对折1/3 再对折1/3。 盖上保鲜盒静止30分钟。 这样的步骤作2-4次。

6. 这是对折好的面团
   这里分两个做法。
   1. 你可以直接往下作第七步，
   2. 也可以把面团放在保鲜盒里头密封，进冰箱隔夜。这样淀粉的醣化效果会更完全。烤出来的面包颜色焦糖化高，气孔更大。面包风味更好。

7. （如果面团有进冰箱，先拿出来室温回温一小时）
   面团上撒手粉。 切成你要的数量和大小。
   再次折叠整形后，撒粉。把面团挪到发酵布上。折叠处朝上。
   烤箱预热上下火230度。
   室温发酵0.5-1小时。约莫1.5-2倍大。

8. 进面团挪到烤盘上。
   烤箱 220度20分钟。(小於100克麵團)
   如果大於一百克， 建議適量加時間。
   (烤箱必须先预热最少20分钟。 )
   我今天面团分成三个。烤40分钟。

9. 烤到过程很可爱， 拖鞋面包很快很快就往上长高长胖。

10. 出炉啦!

11. 看看切面的气孔。 欧包气孔都不均匀。大大小小都有哦！

12. 我就加果酱吃， 我的妈啊， 好好吃好好吃。 柔软又有弹性， 太棒了!

13. 欢迎加我微信交流!

小贴士

做这个面包难度低， 但是就是要耐性。因为要一直用时间来换取面包的质感哦！ 没耐心做不成好的欧包的哦！