黑芝麻法式小面包
做法很简单,不需要揉出手套膜。属于淡味面包,慢慢嚼有很好的麦香味。我看别的做法用原味黄油,我用的是咸味黄油,有股淡淡的咸味。
用料
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个 |
新鲜酵母 | 3克 |
椰子花糖 | 8克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 适量 |
黑芝麻粒 | 适量 |
黄油(涂面包那种小包装) | 5块 |
黑芝麻法式小面包的做法
所有材料,除了芝麻粒和牛油,都放厨师机混合,揉成光滑面团。
室温发酵至两倍大,或者可以头天晚上揉好,放冰箱冷藏,第二天拿出来回温,发酵至两倍大。
面团放回厨师机,加入芝麻粒,揉均匀。芝麻的量看个人喜好。
取出面团,搓成长条。
均匀分两段。
每段再分5份,一共十分。
团成小圆球,放入烤盘发酵。
发酵至1.5倍大
撒上面粉
用刀割开一个裂缝,每块牛油软化后,一分为二,把牛油塞到缝里。预热烤箱190度。
放入烤箱中间层,190度,烤20分钟。