手撕椰蓉(肉松)千层面包
面包也写作麺包,一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
面包是高热量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感都会差很多。
用料
面包材料 | |
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 40-45克 |
酵母 | 3-5克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋+牛奶(水) | 150-155克 |
植物油 | 25克 |
椰蓉馅材料(不喜欢椰蓉馅的,也可以换成沙拉酱和肉松。) | |
椰蓉 | 40克 |
细砂糖 | 20克 |
纯牛奶 | 10克 |
鸡蛋液 | 25克 |
植物油 | 15克 |
吉士粉(可有可无) | 10克 |
手撕椰蓉(肉松)千层面包的做法
1、把面包材料全部放入面包机,揉至出膜后进行第一次发酵。(面粉吸水性不一样,所以水量不一样)
2、发酵至面团的体积变为2倍大。(我是头天晚上揉好面团,直接放冰箱冷藏,第二天早上拿出来整形制作。这样节省时间。)
3、取出面团,轻揉排气,醒发10分钟后,将面团擀成方形面皮。
面皮上均匀地涂涂抹椰蓉馅。
没有椰蓉馅或者说不喜欢椰蓉馅的,可以改成沙拉酱+肉松。4、切成长条,叠起来,再均匀地切成段,长短大小以自家模具为准,竖起来放入吐司模具,盖好保鲜膜进行二次发酵。
5、当面团按之凹陷不易起,表面略有张力时,二发完成。
二次完成后,再表层均匀的刷上蛋液,放入热预热好的烤箱中层,上下火160度,烘烤35分钟即可。椰蓉馅的制作
油+糖搅拌均匀,+牛奶搅拌均匀,+蛋液搅拌均匀,+吉士粉搅拌均匀,+椰蓉搅拌均匀即可。就是如此简单。(没有吉士粉可以不加。)