完美结合的黑钻吐司🍞

用料  

完美结合的黑钻吐司🍞的做法  

1. 先制作吐司部分，把除黄油外的所有用料，用厨师机揉出粗膜，出粗膜后加入黄油继续揉至手套膜。

2. 整理面团后，盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至2倍大。（发酵是否到位可以用手指沾点面粉在中间位置戳👇🏻个洞🕳️，🕳️不塌陷不回缩就说明发酵好了。）

3. 把发酵完成的面团整理排气后擀成长方形，长度不要超过吐司盒。擀好后，用毛刷沾点水刷一层薄薄的水，少量的可可粉过筛后撒在面团上，均匀的擀起，放在吐司盒的中间位置。盖上保鲜膜进行二次发酵。

4. 吐司发酵至1.5倍时，开始准备蛋糕糊。

5. 准备两个无水无油的盆，将四个鸡蛋分到蛋清盆和蛋黄盆中。

6. 蛋黄盆中加入玉米油、牛奶、低砂糖（10克），用蛋抽搅拌均匀后加入过筛的低筋粉和可可粉，继续搅拌至顺滑。

7. 蛋清盆中可以加入几滴柠檬汁或白醋去除腥味，用电动打蛋清或厨师机的打蛋头进行打发，将细砂糖分三次加入，打到拉起打蛋头有小弯角出现就可以停止了。

8. 将打发好的蛋清用刮刀舀一半至蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，然后在把蛋黄盆中的面糊全部倒入蛋清盆中，翻拌均匀后倒入吐司盒中，最后轻震几次去除大气泡。

9. 放入预热好的烤箱内，烤40分钟，180度（按自己烤箱脾气来）

10. 烤到10分钟的时候先暂停下烤箱，用小刀在吐司盒中间出划上一刀，然后继续烤30分钟。

11. 烘烤完毕，取出吐司盒轻震几下，震出热气，待手能接触吐司的时候再进行脱模。

小贴士

蛋糕体的制作就是戚风蛋糕的方式。